そばの街くしろ【スタッフの個人通信】

釧路市内を車で走っていると、そば屋の「東家」をよく見かけます。

のれん分けされた店舗が市内に二十数店舗あり、その源流が「竹老園　東家総本店」になります。

見事な和風庭園

歴史と高級感を感じる店舗
※こちらはお座敷（３００円）の入口。

くしろのそば文化はちょっと変わっていて、一つ目が緑色の麺を提供する店が多いこと。

クロレラで色づけされた麺ですが、クロレラの味はしません。

二つ目は、かしわそばの鶏肉が、軟らかい若鶏ではなく、硬い親鳥を使用していること。

理由は、出汁がよく出てスープが美味しくなるからで、そのため、かしわそばから

そばを抜いた、「ぬき（かしわぬき）」というメニューがあります。

お肉は硬いため、薄切りになっています。

「ぬき」のアップ。出汁がよく出ていて美味しい！
もり・ざる等、冷たいお蕎麦と一緒にどうぞ！

それと、竹老園の名物が「そば寿司」です。

甘じょっぱいタレとそば寿司の相性は抜群です。

昭和２９年、昭和天皇が釧路に来られた際、竹老園のお蕎麦を召し上がり、

大変美味しいと御代わりをされたとのエピソードもあるそうです。

海産物も美味しい釧路ですが、「そばの街くしろ」の文化にも触れてみて下さい。

釧路支店　山本（秀）